Rāda ziņas ar etiķeti Zivis. Rādīt visas ziņas
Rāda ziņas ar etiķeti Zivis. Rādīt visas ziņas
trešdiena, 2013. gada 8. maijs
Копчение рыбы по Джанхотски
Atradu intersantu recepti, kā kūpināt jūras zivi. Domāju ka šī recepte ir izmantojama arī jubkurai citai zivij. Noteikti izmēģināšu.
sestdiena, 2013. gada 27. aprīlis
trešdiena, 2013. gada 24. aprīlis
Zivju kūpināšana
Zivju kūpināšana
Zvejnieka loms vienmēr būs gaidīts uz jebkura galda, ja vien tas būs prasmīgi pagatavots. Kūpināšana ir viens no veidiem, kā iespējams saglabāt zivi, ja tā nav paredzēta ēšanai uzreiz. Zivi kūpina, to žāvējot virs dūmojošas uguns. Dūmi no kokiem piešķir zivij krāsu un garšu, bet iesālīšana palīdz iekonservēt zivi.
Kūpināšanas veidi
Parasti izšķir divus galvenos kūpināšanas veidus: karstā kūpināšana un aukstā kūpināšana.
Auksti kūpinātas zivis
Zivis tiek kūpinātas 20-40 oC temperatūrā un kūpināšanas process ilgst no 15-16 dienām. Šādas zivis ir iespējams ilgi uzglabāt, jo tās satur daudz sāls. Šādā veidā parasti tiek apstrādātas treknas un sālītas zivis.
Karsti kūpinātas zivis
Šinī gadījumā zivis tiek kūpinātas 70-160 g C lielā temperatūrā, bet pats kūpināšanas process ilgst no pusstundas līdz 2 stundām. Šādi pagatavotām zivīm ir īpatnējs aromāts, bet šīs zivis ir ar zemu sāls koncentrāciju, tai pat laikā ļoti sulīgas.
Abonēt:
Ziņas (Atom)